新手简单版分蛋海绵蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

不废话！！！
配方可以按自己喜欢调整，我记录的主要是做这个蛋糕的步骤。话说这个方法是我无意中的一次走神而来的，也不知道能不能算是分蛋海绵蛋糕，但它的口感和结实度，我觉得都能与正牌海绵蛋糕有得一拼😬😬
      我做过传统的全蛋海绵蛋糕，但都在翻拌面粉那里出问题，严重消泡，对新手真的不友好，分蛋海绵相对容易一点，但也不是省油的主，成功率基本为0，绝对是因为我的问题

用料  

新手简单版分蛋海绵蛋糕的做法  

1. 牛奶 和沙拉油混合乳化后，加入低筋粉混合均匀直到看不见干粉后备用

2. 鸡蛋先分蛋处理，然后可以加少量（约20g细砂糖也，也可以不加）蛋黄盆坐温水（约50℃）先用电动打蛋器打致体积变大颜色变浅，较为浓稠状，然后更换一对干净的打蛋头打发蛋白

3. 蛋白里加配方中的柠檬汁，按戚风打蛋白的状态，打蛋硬性发泡，然后勺约三分之一的蛋白霜到蛋黄胡里翻拌均匀，翻拌好后的蛋黄糊再次倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀

4. 混合后的鸡蛋糊勺一点，大概一小铲左右到之前混合好的面粉湖里，用蛋抽划一字混合均匀，这部分的消泡没有关系，主要是让面粉湖的质地接近蛋黄胡，最后把面粉湖倒入蛋黄胡里翻拌均匀
   
   
   
      

5. 这个是我的成品，看着很不错吧😄，松软又结实，但其实在做的过程中我犯了2个错
   
   1:一开始混合面粉湖的时候我没加牛奶，想看一下这样能不能混匀，结果混是能混，但后面面粉湖非常干，最后临时补救加上牛奶勉强混匀了，但面粉还是起筋了
   2:打发蛋白的时候，只放了40g糖，剩下的30g也没加入蛋黄，糖不够多少会导致消泡的
   
   
   但在这样的失误下，我的蛋糕也能有这样的爬升，可想而知手法和材料份量正确下做更能成功了

6. 看一下切面也很不错

小贴士

烤箱在打发蛋白前开始预热，翻拌好后马上倒入模具，送入预热好的烤箱150度约50分钟（温度和时间只是参考，要根据自己烤箱实际情况调整），出炉后先摔一下震出热气，倒扣2小时，彻底凉凉再脱模




以上纯粹就是小白我的个人感受，高手勿喷，有兴趣的也可以尝试一下