菠萝磅蛋糕（附菠萝酱做法） <302小厨房>的烹饪做法，大厨教你详细做法

传统的磅蛋糕指的是因原料中面粉、黄油、糖和鸡蛋的重量均为1磅而得名（1磅约等于450g），传统配方中是没有泡打粉的，相比会很扎实。随着大家口味的变化，现在大多数磅蛋糕中加入了泡打粉，会使蛋糕体轻盈一些更容易被接受。

我们这次用的原料比例是不变的，只是从450g变为了150g，因为真的做1磅原料的实在吃不完。

用料  

菠萝磅蛋糕（附菠萝酱做法） <302小厨房>的做法  

1. 预备，开始

2. 菠萝酱原料图

3. 菠萝切小丁备用

4. 取一个小锅放入菠萝和红糖，用中火加热直至开始出现汁水

5. 时不时搅拌一下，保持中小火使菠萝变软烂，同时挥发水汽

6. 待汤汁变稠就要注意了（约15min），不要烧干

7. 像这种状态没有太多汤水又没有完全干就可以关火了

8. 冷却备用
   
   原料中需要140g菠萝酱大家不用在意，多一些少一些影响不明显，只要不相差太多就不会影响质地

9. 磅蛋糕原料图
   
   黄油一定要在室温下放至至少2h，待完全软化才可以（一定不要用热水或者微波炉加热融化）

10. 将黄油和糖放入碗中，用电动打蛋器高速混合（注意安全，不要打到手！）

11. 像这样发白就可以（大约需要打5min~8min）

12. 之后一颗一颗鸡蛋加入，中高速混合均匀

13. 然后将面粉、泡打粉、海盐混合均匀

14. 将混合后的粉类加入到黄油糊中，低速混合均匀至无干粉块（需要橡皮刮刀辅助一下）

15. 然后加入菠萝酱，同样低速混合即可

16. 蛋糕糊就完成了

17. 如果是金属模具可以涂上黄油或者铺上烘焙纸

18. 然后加入蛋糕糊抹平即可（可以用我这样的分模，也可以用一个大一些的容器做一个蛋糕条都可以）

19. 放入160度预热好的烤箱中，中层上下火烤60min，之后转140度烤15min即可

20. 取出后晾凉即可脱模

21. 动手尝试一下吧！

小贴士

1，颗粒状的菠萝酱吃的时候能看到，而且风味明显，但是也不要切太大块，不然对整体形状稳定性有一些影响；

2，电动打蛋器一定要注意安全！