冬瓜萝卜干煲猪骨 <302小厨房>的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是一道清甜但富有韵味的汤品，所使用的萝卜干是去年冬天在窗外直接晾晒的，经过时间的积淀香味迷人，且可以把汤色染成清亮的驼色，非常推荐

用料  

冬瓜萝卜干煲猪骨 <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   因为我做的是一大锅，所以冬瓜的量比较大，这道汤品对食材比例要求不严格，各位可以根据手中的原料进行调整
   
   另外萝卜干是切条后直接在窗外晾干然后放入密封袋中室温陈化的，没有经过任何的其他加工处理。使用前用清水洗去表面的尘土，之后浸泡隔夜即可，浸泡的水不要倒掉那是精华，直接倒入汤锅就行

2. 刚晾好的萝卜干还是白色的，也没什么气味。经过一年的室温自然陈化，颜色变为深褐色，有浓厚的香气。

3. 猪骨冷水入锅，放入姜片煮开后去除血沫即可

4. 把所有食材放入沙锅中加入足量的清水，同时把泡萝卜干的水也加入

5. 最后加入冬瓜（冬瓜不要去皮）

6. 煮开后转小火3h即可

7. 可以看到经过3小时的文火煲制，汤色已经变为琥珀色，香气十足。出锅前30min加盐调味即可！

小贴士

1，这边的萝卜干一定不是调味的萝卜干咸菜哦！！