会duang的酸奶蛋糕—口感湿润绵密（低热量）的烹饪做法，大厨教你详细做法

来源：傲娇的瑞麻麻。
根据原方做了点小改动，虽然开裂了，但还是蛮成功的～
记录一下自己的配方。
PS：我的配方椰子味很浓郁，但不算甜，喜甜的小伙伴可以加多些糖^_^
这个蛋糕的热量比起其他蛋糕已经相对低很多啦，但是脂肪含量不低，减脂期的小伙伴可以吃一小块解解馋，但是切忌吃多哦^-^

用料  

会duang的酸奶蛋糕—口感湿润绵密（低热量）的做法  

1. 这是一个六寸蛋糕的热量，分成六块，平均每块128卡左右。

2. 先将材料准备好，我用的就是图中的材料啦。
   可以先将蛋清蛋黄分离，蛋清放置无水无油的容器中，放冰箱冷藏待用（这样会更容易打发，而且更稳定喔😁）。

3. 先将酸奶和油混合均匀，至乳化状态（油水不分离）。将粉类过筛加入，Z字型搅拌至无颗粒状态。而后加入蛋黄，继续搅拌均匀～
   我们的蛋黄糊就完成啦🎉，放在一旁备用。

4. 准备好六寸模具，在里面垫上油纸（活低的要在外面包上锡纸喔），备用。

5. 接下来是最重要的一步啦，成功与否就看蛋清的打发啦！
   把冰箱里的蛋清拿出来，加上2-3滴柠檬汁去腥。接着开始打发，在蛋清打发出大鱼眼泡的状态、细密气泡的状态和出现纹路的状态，分三次将糖放入容器中。  
   打发到提起有小弯钩即可，再低速整理一下蛋白霜，搅和均匀。

6. 然后就去预热一下烤箱，把空烤盘放在中下层，150度预热10分钟左右。

7. 烤箱预热过程中，来制作蛋糕糊。取1/3的蛋白霜倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法，将其混合均匀之后全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，要小心它消泡喔（❗️千万不能直接画圈圈搅拌喔，我用的是俗称“二八翻拌法”其他翻拌手法都可以的～）。

8. 将蛋糕糊从高处倒入模具中，震出小气泡，往烤盘中倒入适量热水（ ‼️一定一定要小心），将模具放在烤盘上，先150度烤45分钟，后120度烤25分钟（看情况加盖锡纸），准备迎接胜利的果实👏

9. 出炉啦（我的表面开裂了，不过我对外表没有太大要求😅），晾凉之后放入冰鲜冷藏2小时以上就可以食用啦～

10. 配上一杯黑咖啡☕️，完美！做早餐也行，加餐也可以。吃着像芝士蛋糕的口感，但却没有那么高的热量。

小贴士

蛋白霜一定要打发到位，而且正确翻拌～可以参考其它方子的过程。
欢迎各位小伙伴给我意见喔。