磅蛋糕这种很甜腻的甜品,偶尔来一块比天天吃更美味。
介个蛋糕我觉得相当不错了,口感轻软,有黄油的醇香和果实的甘甜。香橙和红枣本身也很搭!
用料
黄油 | 100g |
白砂糖 | 70g |
鸡蛋 | 90g |
低粉 | 90g |
橙子皮屑 | 1个 |
干红枣(去核) | 30g |
橙汁糖浆↓ | |
橙汁 | 40g |
蜂蜜 | 10g |
泡打粉 | 1小勺(可不加) |
香橙红枣磅蛋糕的做法
[准备]
一颗橙子磨去外面的橙子皮屑,挤出橙汁备用。干红枣切丁。低粉和泡打粉过筛2次。黄油室温软化。鸡蛋提前放置常温,打散。[磅蛋糕]
软化的黄油分几次加入白砂糖,每次用打蛋器充分打匀,约5分钟,最后黄油蓬松发白。分4~5次左右加入常温蛋液,每次都需要搅打均匀再加下一次,不然油水分离就毁了
加完蛋液的黄油应该是细腻,没有小颗粒的。加蛋液之后加入过筛好的低粉、橙子皮屑、红枣丁翻拌均匀。
没有干粉后再翻拌五六十下,使面糊富有光泽,倒入模具。放入预热160℃的烤箱,中层烤30~40分钟(根据自己烤箱情况调整) ,
用牙签插进蛋糕什么也不会带出就是好了。[糖水]
烤蛋糕时把橙汁和蜂蜜混合均匀,不用煮开。蛋糕烤好后脱模,趁热均匀刷上糖水。
用保鲜膜包住放进冰箱冷藏一夜。冷藏后就容易切了。切片后常温密封保存,放3天左右蛋糕回油会更松软更浓郁,不过直接吃也不错。
小贴士
如果油水分离了,蛋糕会长不高,口感差
我用的模具是三能SN2132