颜值爆表的旋风蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

绵软的蛋糕卷中还有可可的香气~口感上是没得说，重点是颜值爆表，光看看就让人心情愉悦~
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还有关于蛋糕卷常被问到的开裂问题，大致有以下几个原因，供大家参考~
1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整
2⃣蛋白不要打太硬，提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可，打太硬也会导致开裂
3⃣烘烤时间不要太长，烘烤时间长水分流失过多也会出现开裂的情况
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还有集美们在卷的时候会有粘掉表皮的情况，这种情况可以再延长一下烘烤时间，让表皮烤的稍微干一点~

用料  

颜值爆表的旋风蛋糕卷的做法  

1. 玉米油+牛奶搅拌乳化

2. 加入过筛后的低筋面粉搅拌至无干粉

3. 加入蛋黄搅拌顺滑

4. 可可粉+热水搅拌均匀

5. 加入40克蛋黄糊搅拌均匀

6. 打发蛋清，砂糖分三次加入

7. 提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可

8. 取2/3蛋白霜加入蛋黄糊中

9. 翻拌均匀

10. 倒入烤盘中摊平震出气泡

11. 剩下的蛋白霜与可可面糊混合

12. 翻拌均匀，装入裱花袋

13. 挤入烤盘中摊平

14. 用手指在面糊中划出纹路，路线为先白色，后红色，烤箱提前160°预热10分钟，放入烤箱160度烘烤25分钟

15. 蛋糕出炉后震出热气，取出晾至手温，表面铺油纸翻面，翻面后油纸在底部，毛巾面朝上

16. 用擀面杖辅助卷起定型后切块
    

17. 卷的时候要跟最后一次划线的方向平行，这样卷起来切开才漂亮~
    

18. 松软细腻又有浓郁的可可香

小贴士

1️⃣烤盘尺寸为28*28
2️⃣卷的时候要跟最后一次划线的方向平行，这样卷起来切开才漂亮~