焦糖奶酱磅蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

这款磅蛋糕烤完出炉时带着浓浓的焦糖奶酱的香味。

用料  

焦糖奶酱磅蛋糕的做法  

1. 这里使用的是浓稠的焦糖奶酱，勺子刮过都不会流动，熬制时细砂糖和淡奶油的比例为1：1。

2. 2个常温鸡蛋打散备用。

3. 黄油软化至用刮刀能轻易刮动。

4. 把糖粉和盐加入软化的黄油中，先用刮刀拌匀，再用电动打蛋器将黄油打至变白体积膨胀1倍大，提起来会有尖角的状态。

5. 分5次加入蛋液和焦糖酱，每次等蛋液吸收后再加下一次蛋液，若发生油水分离，可以加入一点低筋面粉，或者坐在热水里继续打发就好了。

6. 筛入低筋面粉和泡打粉，先用刮刀切拌至看不见干粉，再用二八翻拌法，将面糊拌匀。

7. 入模，放入烤箱中层，上下火165℃，烤55分钟，烤至表面凝固时，用刀划一下。

8. 表面上色深时要及时加盖锡纸。

9. 出炉后，震一下，把蛋糕脱模放晾网上晾至不烫手就装入保鲜袋，回油一晚后切片食用。

小贴士

1、做打发黄油的东西，室温非常重要，室温15-20最适合。太冷，黄油很快变硬不好打，太热，黄油化的太快太软打发不起来。
2、黄油温度保持在15-20度之间，蛋液温度也在15-20度之间，两者温度相差不大的情况下，是不容易油水分离的。
3、把焦糖奶酱换成2克红茶粉末，做出来的就是红茶磅蛋糕也很好吃。
4、把蛋糕糊的二分之一挤入模具后在中间挤一条焦糖奶酱再盖上剩余二分之一的蛋糕糊，烤出来的蛋糕会有流心的效果。