橙汁云朵蛋糕(已上传菜谱)和 橙汁轻乳酪蛋糕已然是送亲朋好友必备,口感颜值爆表,绝对拿的出手。图片是三个橙汁云朵蛋糕和三个橙汁轻乳酪和一个椭圆轻乳酪。
用料
鸡蛋 | 9个 |
奶油奶酪 | 300-375克 |
橙汁 | 250克 |
低粉 | 45克 |
玉米淀粉 | 30克 |
白砂糖 | 150克 |
柠檬汁 | 几滴 |
黄油 | 60克 |
橙汁轻乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪和橙汁隔水加热。
加热橙汁奶油奶酪的功夫,分离9个蛋白和蛋黄。放蛋白的盆无水无油,盆要够大不要太小。
再回头用手动打蛋器搅打隔水加热的橙汁和奶油奶酪至无颗粒,加入黄油,继续搅打至顺滑,加入一个蛋黄,快速搅拌,依次加入其余蛋黄,一个一个加入,每加一个都快速搅打开。
搅打顺滑的奶酪蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀顺滑。
预热烤箱120℃,打发蛋白,放入几滴柠檬汁,不放也行。分三次加入白砂糖,低速>高速>低速,打至湿性发泡。
分三次混合翻拌均匀蛋白和蛋黄糊,倒入模具。
模具放入烤盘中,烤盘注入温水约一厘米,放入烤箱下层,120℃,烤120分钟。
自己泡的蒜苗有点绿色,摆拍一下😜
装盒送人。
小贴士
这个方子做一个8寸和一个6寸,或四个4寸和一个6寸,我做的四个4寸乐葵模具和一个6寸椭圆模具。