橙香轻乳酪半熟芝士蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

老公生日指定的这款轻乳酪半熟芝士蛋糕，芝士控最爱！浓浓的橙子香味，入口即化。😋

用料  

橙香轻乳酪半熟芝士蛋糕的做法  

1. 准备用料：
   1.奶油芝士提前软化
   2.鸡蛋入冰箱冷藏半小时以上
   3.模具提前垫油纸，外面裹好锡纸，放入可装水的固底浅盘。

2. 软化的奶油芝士切小块（可微波炉中火叮20-30秒）+牛奶+25克细砂糖手抽或者电动打蛋器低速打发细腻均匀。

3. 分次加入蛋黄+淡奶油+过筛低粉和20克玉米淀粉+酸奶和浓缩橙汁打发成细腻奶酪糊。

4. 1.预热烤箱：烤盘内加水放入烤箱最下层，选择风焙烤模式160度开始预热。
   
   2.打发蛋白：
   蛋白与蛋黄分离，放入无油无水的容器内，如图分三次加入40克细砂糖（鱼泡眼-细腻泡沫-细腻纹路），中高速打发蛋白至大弯钩（湿性发泡）。
   
   ⚠️⚠️最后一次同时加入糖和预留的5克玉米淀粉
   ⚠️⚠️打发至最后时，转中低速随时看状态，避免打发过头！
   
   

5. 1.取三分之一蛋白霜加入奶酪糊翻拌手法轻快的混合均匀后，再倒回蛋白霜中，全部混匀无蛋白颗粒，注意手法，避免消泡！最后成为细腻的有一定稠度的蛋糕糊。
   
   2.蛋糕糊制作完毕，从30厘米高处倒入模具中，再震荡几下排出气泡。

6. 
   蛋糕糊制作完毕，放入预热好的烤箱，选择焙烤模式145度40分钟，根据上色可加盖锡纸，140度烤20分钟，出炉可再焖15-20分钟。

7. 出炉可趁热刷蜂蜜水增加光泽度

8. 超好吃😋

9. 老公的生日蛋糕😄

小贴士

1.用料必不可少的三样（奶油芝士，浓稠型酸奶，淡奶油。）
2.蛋白打发要到位，大弯钩湿性发泡，翻拌蛋糕糊注意手法轻快，不要画圈搅拌，避免消泡！蛋白霜要和奶酪糊混合均匀无白色颗粒。
3.烤制的温度时间根据自家烤箱脾气掌握好，原则上低温慢烤。
4.打发蛋白时可加几滴白醋或者柠檬汁稳定蛋白霜。（每次都忘记，不加也没多大影响😄）