用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 35克 |
玉米油 | 45克 |
玉米淀粉 | 3克 |
炼乳 | 30克 |
纸杯蛋糕的做法
低筋面粉过筛
玉米油加热至75-85度之间
倒入面粉中搅拌均匀
加入炼乳搅拌均匀
加入一个全蛋,和三个蛋黄,搅拌均匀成糊状,放一旁备用
三个蛋清打发,加入两滴柠檬汁
打发至有泡沫倒入1/3细砂糖。细砂糖分三次倒入
打发至乳白状态加入玉米淀粉打发
蛋清打发至有小弯钩状态即可
1/3蛋清加入蛋黄糊中用橡皮刮刀拌匀搅拌
蛋黄糊一次性全倒入蛋清糊再次搅拌均匀
搅拌均匀即可
倒入纸杯磨具中,一个倒入7.8分满,这个配方可以倒入10个纸杯
烤箱预热好上下火125度烤30分钟,然后再150度烤15分钟即可
个个都松软细腻,
表面不塌陷,小朋友一次吃好几个。操作简单。