日式芝士蛋糕-生酮keto的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近在各大平台上日本secake的芝士蛋糕突然火了起来，看了下材料感觉也非常简单。想要转换成低碳的也比较简单，里面的酸奶油和生酮白巧克力也可以自己制作，酸奶油的话50g原味无糖酸奶加上250g淡奶油常温发酵20小时即可，至于白巧克力用90g可可脂+30g原味浓缩蛋白粉（80%以上蛋白质含量）+30g赤藓糖醇按照正常巧克力做法即可。

用料  

日式芝士蛋糕-生酮keto的做法  

1. 准备好全部材料

2. 将奶油奶酪隔水融化后加入赤藓糖醇打发至顺滑

3. 把原味无糖酸奶加入到酸奶油中打发顺滑

4. 将鸡蛋液一点点加入到酸奶油糊中混合均匀

5. 混合均匀后加入柠檬汁

6. 最后加入扁桃仁粉混合均匀备用

7. 将白巧克力和自制香草酒倒入淡奶油中隔水加热至细腻状态

8. 将巧克力液体慢慢加入酸奶油糊中快速混合均匀

9. 最后将酸奶油糊倒入奶油奶酪中搅拌均匀

10. 蛋糕糊过筛

11. 模具底部放上防沾垫，周围抹上黄油后将蛋糕糊倒入，轻微震几下消泡，并且将表面的小泡用牙签挑破（这步骤我自己忘记了）

12. 水浴法，烤箱中层180度烤25-30分钟后转150度烤20-25分钟

13. 烤完后取出模具晾凉

14. 脱模

15. 冰箱冷藏2小时即可食用

小贴士

烘烤的时间需要按照不同的烤箱来计算，所以最好按照基础的时间，感觉时间不够就多加一些，直至蛋糕表面稍微带一些焦糖色

乳清蛋白粉做的白巧克力融化后切记别用打蛋器打发 会起筋