不用蛋黄蛋白分开打发的海绵蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

在微博上偶然看到一个日本人做的，感觉很好，把方子搬来

用料  

不用蛋黄蛋白分开打发的海绵蛋糕的做法  

1. 鸡蛋四个加125g白砂糖，用电动打蛋器隔水40度水浴打发。掌握不好40度是多少的同学，直接打开家里的热水器，接出来的水就是40度。

2. 打发好的状态是提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋糊掉落到下面的蛋糊上，花纹不马上消失的状态就可以了，这时加入30牛奶，迅速翻拌

3. 再筛入125g面粉，迅速翻拌，不要搅拌一定是翻拌，搅拌的话容易消泡，面粉翻拌均匀之后加入30g融化成液体状的黄油，继续翻拌均匀

4. 烤箱170度预热，蛋糕糊倒入蛋糕模，震一震蛋糕模，让里面的气泡往外跑一跑。就可以入烤箱了。我今天用的是八寸直径20cm的蛋糕模。

5. 170度烤30分钟

6. 看一下里面的组织还是很不错的。