好可爱的杯子蛋糕,做法超简单,新手一样做得好。
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 80克 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 43克 |
低筋面粉 | 130克 |
白芝麻 | 适量 |
新疆葡萄干 | 适量 |
海绵杯子蛋糕 分蛋做法 打发更容易 蓬松绵软不塌陷 附手法视频的做法
先把低筋面粉过筛备用。模具准备好,放入纸杯托儿。
牛奶和玉米油混在一起,用手动打蛋器搅至乳化。
分离蛋清和蛋黄,蛋清要求无水无油的盆,蛋清加入白砂糖,打发蛋白。蛋白打发至九分发,先高速打发,在低速整理大气泡。看图中状态,纹路清晰,有立起的小尖角。
这时再加入分好的蛋黄。
中速继续搅打1分钟。
把过筛的低筋面粉轻轻倒入打好的糊中,用图中的手法翻拌均匀。
接着顺着盆边倒入玉米油和牛奶的混合液,翻拌均匀。纸杯底下放点葡萄干蔓越莓干,我直接用大盆往模具里倒,倒九分满就好。
新手可用比较大的勺舀,也可倒入裱花袋挤入杯子中。全部倒好,上面撒一些白芝麻。
放入提前预热好的烤箱中层,150度烤50分钟。
满屋弥漫着蛋糕的香味,金黄色出炉喽。
美美地拍张照片,绵软细腻,口感超级棒。
小贴士
牛奶和玉米油一定要搅至乳化。
低筋面粉要提前过筛准备好,以免后边手忙脚乱。
全蛋不容易打发,这里采取了分蛋打发,非常快手,新手也容易成功。
蛋清打到九分发最好,因为后边还要加入蛋黄。
打发蛋白先高速打发,在低速整理大气泡。
全程操作手法要快一些,以免消泡。
烤箱要提前预热好,根据自己家烤箱的脾气来定温度和时间,就是你平时烤蛋糕的温度。