🎄各位宝 圣诞快乐鸭🎄
这个圣诞蛋糕不仅圣诞感满满 又好吃而且无添加色素
抹茶味比较浓 用日本抹茶粉颜色就会很深很圣诞 如果吃不了抹茶苦的可以适量减抹茶粉❗️
用料
乳酪蛋糕胚(6寸): | |
奶油奶酪(室温软化) | 60g |
牛奶 | 70g |
玉米油 | 25g |
红丝绒液 | 2茶匙 |
低筋面粉 | 60g |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 50g |
乳酪抹馅: | |
奶油奶酪(室温软化) | 150g |
糖霜 | 35g |
抹茶粉(五十铃) | 12g |
淡奶油 | 110g |
乳酪流心: | |
奶油奶酪(室温软化) | 35g |
糖霜 | 20g |
抹茶粉(五十铃) | 6g |
马斯卡彭奶酪(室温) | 30g |
淡奶油(室温) | 70g |
圣诞抹茶流心冰乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕胚:室温软化的奶油奶酪+牛奶隔热水完全搅拌混合均匀
加入玉米油、红丝绒液搅拌均匀
筛入低筋面粉 划一字混合均匀 再加入蛋黄混合均匀
打发蛋白 分两次加入砂糖打发至接近硬性发泡即可
分两次与蛋黄糊混合翻拌均匀
倒入6寸戚风蛋糕模里 震模消除大气泡
送入已预热150度烤箱底层烤50分钟出炉倒扣凉却
乳酪抹馅:室温软化后的奶油奶酪+糖霜隔热水混合均匀 筛入抹茶粉打发混合至没有任何颗粒
淡奶油少量多次的加入打发混合均匀
乳酪流心:室温的奶油奶酪+糖霜混合后筛入抹茶粉混合至没有任何颗粒 加入马斯卡彭奶酪搅拌
最后加入淡奶油混合均匀
乳酪蛋糕胚冷却后脱模 切成三片(中间那片要厚一点)
中间的蛋糕片用圆切模切成中空
依次抹上乳酪抹馅 中空部分填满乳酪流心
盖上第三片蛋糕 用剩下的乳酪抹馅把表面抹上 1勺奶粉和1勺抹茶粉混合 筛在表面即可
小贴士
这个乳酪流心馅冷藏后流心不太明显 如果需要冷藏后食用的话淡奶油量需要多加30g!