口感介于轻乳酪和重乳酪间,奶酪糊部分借鉴了提拉米苏,突发奇想的产物,忘记拍照了就当笔记了(括号内为生酮版本
用料
奶油奶酪 | 180克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖(代糖) | 60克(随意 |
淡奶油 | 100克 |
柠檬 | 半个 |
牛奶 | 30~40克 |
香草精 | 若干滴 |
饼底:椰子面粉 | 20克 |
杏仁粉 | 15克(35克 |
砂糖(代糖 | 15克 |
全麦粉(可省 | 20克 |
牛奶 | 60克(弄湿饼底为止 |
或直接消化饼干,奥利奥,戚风之类 |
改良柠檬乳酪蛋糕(生酮可用的做法
奶油奶酪加第一部分牛奶软化搅散至无颗粒,挤入柠檬汁,刨入柠檬皮屑
淡奶油加糖和香草精打至微有流动性(比裱花状态稀一点)混入奶酪糊,逐个加入鸡蛋拌匀
饼底部分粉类混合垫模具底部,倒牛奶(不用压太实,会粘勺子
奶油奶酪糊高处倒入模具,烤箱160度水浴20min转150度20min(根据状态调)记得冷却后冰箱冷藏(时间长一点
没有粉类,但是淡奶油打发过所以和重乳酪厚实的口感不同,有轻乳酪的轻盈感,但乳酪味更重