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用料
乳酪蛋糕卷 | |
奶油乳酪 | 200g |
蛋黃 | 6个 |
香草甜菊糖 | 15滴 |
赤藻糖醇 | 适量 |
全蛋 | 1个 |
杏仁粉 | 60g |
蛋白霜 | |
蛋白 | 6个 |
柠檬汁 | 少许 |
柠檬奶油馅 | |
柠檬凝乳 | 150g |
赤藻糖醇 | 1大勺 |
动物性鲜奶油 | 200g |
生酮低醣 柠檬乳酪蛋糕捲的做法
奶油乳酪隔水加热(不超过50度),融化后加入赤藻糖醇拌匀。
将蛋黄及一颗全蛋加入融化的奶油乳酪拌匀。
香草甜菊糖15滴加入蛋黄糊内(不可多加,不然会有甘草味)
将过筛杏仁粉加入蛋黄糊内拌匀即可。
蛋白霜部份打到湿性发泡,将1/3蛋白霜先跟蛋黄糊做混合后。再将其蛋黄糊加入蛋白霜内切拌均匀即可入模,我用190/120烤约30分出炉(依照自家烤箱做调整)
柠檬奶霜
将鲜奶油+赤藻糖醇打发后,把柠檬凝乳加入拌匀,再洒上柠檬皮屑拌匀即可。蛋糕捲出炉,放到微温就可以铺上满满柠檬奶霜,然后捲起,放冷藏较定型后切,我是没冷藏直接切。
柠檬奶霜爆馅了。
切块后包装,若没有马上吃完冰冷藏,如果要分好几天可以先冷冻,要吃拿出稍微退冰,泡杯箭脂计划防弹咖啡,适合正在控制饮食的你(你)唷!
小贴士
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