用格瑞美厨尝试轻乳酪蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

轻乳酪蛋糕是我在多伦多居住时候学的一种蛋糕…
           那时候我家附近有最著名的澈司叔叔，想吃一个蛋糕每次都要排队四五十分钟…孩儿盼着吃，我却实在不愿意排队，尤其是寒冷的冬天…于是，我就大显身手做给娃吃，先不说自己做的口味如何，就是回回都鼓捣的厨房一片狼藉，刷盘子刷碗，打扫橱房卫生就搞得比排队还辛苦…于是乎开始各种纠结，清理卫生还是长时间排队…
        现在回国了，今年冬天疫情严重，居家不能出门，在多伦多练就一身的烘焙手艺又重出江湖，面包，蛋糕换着花样做，唯独轻乳酪一直不愿意去触碰…直到格瑞美厨进门…这个能打发全蛋，能和面并且五六分钟就出手套膜，能炒菜，炖排骨，蒸鱼…的机器，真正成了我的得力助手（此处有很大的广告嫌疑…）于是，我开始研究方子，尝试用格瑞做轻乳酪…

用料  

用格瑞美厨尝试轻乳酪蛋糕的做法  

1. 首先把奶油奶酪，牛奶放入锅中，二档40℃，两分钟，搅拌均匀。然后加入黄油，蛋黄，继续二档，根据搅拌情况设置时间，大约两三分钟。接下来筛入面粉，二档一分钟搅拌均匀。将蛋黄液混合物取出。

2. 放入蛋白，打发，糖分三次加入，可以加几滴柠檬汁，四档三到四分钟，要仔细观察打发情况，避免过度打发。

3. 打发好的蛋白加入到蛋黄糊里。振出气泡，并预热烤箱。

4. 水浴法。150℃，60分钟，或者150℃，50分钟，120℃ ，10分钟。时间到了不要立刻拿出来，闷三十分钟，然后取出凉凉。

小贴士

我家烤箱是蒸烤箱，最大的问题就是温度不均匀，造成了开裂，唉