8寸戚风蛋糕（配图，超详细）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

8寸戚风蛋糕（配图，超详细）的做法  

1. 准备两个盆，分离蛋清和蛋黄，注意盛蛋清的盆要无油无水。

2. 蛋清放置旁边备用，往蛋黄盆里加入60g玉米油，40g白糖，75g牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 用面粉筛（过滤豆浆的也可）筛入100g低筋面粉，10g玉米淀粉

4. 用手动打蛋器把面粉搅入蛋黄糊，注意要直线翻拌，不要打圈搅拌，避免面粉起筋

5. 最关键的就是打发蛋白，先用电动打蛋器低速把蛋白打发成大泡，大约需半分钟

6. 加入30g白糖，再高速打发蛋白大约1分钟

7. 再加入30g白糖，继续高速打发蛋白1～2分钟，然后看下图👇🏻

8. 提起打蛋器后，能出现坚挺的小尖

9. 坚挺的小尖

10. 打发到位的蛋白霜，就算是盆子倒扣也不会流下来。

11. 把打好的蛋白霜取出三分之一加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，注意不要搅拌

12. 倒入所有蛋白霜，翻拌均匀

13. 把拌好的面糊倒入蛋糕模具，在台面上轻震两下，把面糊里的大气泡震出来

14. 烤箱调到130度左右，烤60分钟

15. 烤好后，倒扣放置1小时，凉透后再脱模。没有凉透脱模的话，蛋糕不能成型。

16. 戚风蛋糕轻微开裂属于正常。
    预祝大家都能做出成功的戚风蛋糕，让自己的宝宝吃上放心的蛋糕。

17. 以前做的可可粉蛋糕，早饭搭配小米粥，绝配

18. 脱模后的蛋糕背面，漂亮吧

19. 中间加了奶油和水果

20. 自制的生日蛋糕，动物奶油太容易化了，我打发奶油时没有放糖，全部加的蜂蜜

21. 如果我的拍照技术再好一些，会不会看上去像蛋糕店里买来的

小贴士

最关键的就是蛋白要打发到位，自制蛋糕没有任何添加剂，宝宝吃着放心，早餐搭配小米粥既美味又健康