红茶戚风蛋糕8寸（无电子秤版）超详细的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

红茶戚风蛋糕8寸（无电子秤版）超详细的做法  

1. 首先将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄，分开，分别装在两个盆里。装蛋白的盆需要很深的！
   
   分别把需要的材料称好！
   没有电子秤的，可以使用量米的量杯，一般都有刻度哦，也可以用益力多的瓶子，一瓶100ml可以大致参考哦。

2. 把奶茶放到奶锅加热

3. 加入3包红茶（撕开把茶粉倒入锅里与奶茶搅拌均匀）

4. 如图

5. 搅拌好后放凉待用

6. 面粉过筛后，加入玉米油搅拌均匀

7. 蛋黄蛋白分开两个盆装，
   将蛋黄、30克白糖加入搅拌好的面糊里，
   

8. 顺时针搅拌均匀

9. 倒入晾凉的奶茶和茶粉

10. 准备提子干

11. 放清水浸泡着，泡水的目的是为了放入烤箱后不会太干，烤焦了。

12. 蛋清开始准备打发，打蛋白需要用一个高深的不锈钢盆，如果是手动打蛋器而不是用电动打蛋器，也可以用玻璃陶瓷盆。
    

13. 电动打蛋器放最高的档位，打到发白以后，将50g白糖分3次加入。

14. 蛋白打到如图就可以了

15. 预热烤箱：上下层，150℃，10分钟

16. 将打好的蛋白，三分之二装在刚才的奶锅里，盆里预留三分之一

17. 将混合好的蛋黄糊倒入盆中，与三分之一的蛋白霜混合。（接下来的搅拌手法非常重要），切记切记不可以顺时针或逆时针搅拌，这样会消除掉蛋白的气泡，蛋白就是因为打的久产生气泡所以很膨胀。
    如果顺时针搅拌，烤出来的蛋糕是塌的！

18. 搅拌手法如图，蛋白分三次加入，为了更好的混合均匀。

19. 加入第二次蛋白继续搅拌

20. 第三次加入蛋白后，搅拌均匀，如图

21. 搅拌到这样顺滑没有颗粒就差不多了

22. 最后将混合好的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具
    用手捧起来，拍打底部，让表面更平整。

23. 将提子干挤干水分，洒在蛋糕糊表面。

24. 大功告成

25. 烤箱调上下层，150℃，40分钟
    火太大提子干会焦

26. 烤好以后拿出来，放在架子上倒扣！
    一定要倒着放，不然蛋糕冷却时会回缩，
    会变榻缩小，倒扣就不会了。

27. 如图

28. 提子干版

29. 不喜欢提子干的可不放，不放烤出来就如图这样