小白兔慕斯🐰的做法步骤详细图,操作简单味道好

慕斯是介于冰激凌和果冻之间的口感，萌萌的兔子🐰，入口即化，香嫩无比。

模具: 2个6兔连模(连模6兔装250ml的水)

用料  

小白兔慕斯🐰的做法  

1. 🔶草莓酱挖一小勺入小冰格里（大小不要超过兔子身子）入冰箱中冷冻, 准备做兔子慕斯夹心馅料。
   🔶吉利丁用冰水泡软沥干后放入牛奶中，加热60℃搅拌至吉利丁完全融化后，冷却至30℃。

2. 淡奶油+细糖打至6分发，有纹路和流动性。

3. 🔹牛奶吉利丁液入淡奶油搅匀。
   🔹过筛筛慕斯液(为了更细腻)。

4. 模具放在托盘上(因模具太软，托盘比较方便移动)，倒入慕斯液一半，放入冷冻的草莓酱🍓，再倒入剩下的一半完全覆盖草莓酱。

5. 冷冻过夜，第二天脱模，兔眼睛可用黑巧点缀或按黑芝麻粒，但与吉利丁的材质不同，粘合不是很牢。

小贴士

1. 送人直接从冰冻里拿出来装玻璃密封盒，一般半小时解冻。自己吃冷冻脱模完放冷藏慢慢吃，夏季高温，天热易化。
2. 一片5克:200克的液体，软糯滑潤布丁感；
   一片5克:150克液体，果冻Q弹版口感；
  慕斯6寸+10克吉利丁；8寸+20克吉利丁。
 夏天可根据食谱至少多加半片。
3. 吉利丁在35℃左右开始融化，40-45℃左右的溶解效果最好，不高于60℃。