辣到哭😢
用料
兔肉 | 半只 |
二荆条(青) | 适量 |
二荆条(红) | 适量 |
小米椒 | 一丢丢 |
鸡蛋 | 一个 |
大葱 | 一根 |
仔姜 | 一块 |
干花椒 | 少许 |
蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
双椒兔🐰的做法
辣椒切小段、葱切段、仔姜切丝、蒜拍碎。
兔肉切小块,洗净,放入蛋清、料酒、淀粉、生抽拌匀,腌制半小时。
热锅冷油,油开7成热下腌好的兔肉,快速翻炒,变色起锅备用。(油不能太少,否则会粘锅,翻炒不均匀)
洗干净锅,热锅冷油下郫县豆瓣酱一勺炒出红油,下花椒、辣椒、葱、仔姜翻炒出香味,加炒好的兔肉继续翻炒均匀,加适量盐,翻炒片刻即可出锅。(根据个人口味加入适量辣椒)
小贴士
兔肉要和淀粉抓匀,保持兔肉的鲜嫩。
不能吃辣的可以换成不辣的辣椒。
不爱吃姜的可不加仔姜 。