低糖少油超软肉松蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

儿子最近总是吵着要我做蛋糕给他吃，快一年没做过蛋糕了，今天试试！😊

用料  

低糖少油超软肉松蛋糕卷的做法  

1. 首先用称称好所有要用的材料，将蛋黄蛋白分开，装蛋白的打蛋盆必须要干净无水无油哦！

2. 在蛋黄中分别加入15克白砂糖，25克玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化。

3. 将80克牛奶倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。

4. 将80克面粉过筛到蛋黄糊中，用打蛋器画Z型搅拌至无颗粒，放在一旁待用。

5. 开烤箱上下火170度预热10分钟。开始打发蛋白，在蛋白中滴3-4滴柠檬汁或白醋去腥，开电动打蛋器低速打发，分三次把20克白砂糖加入到蛋白中，把蛋白打发到中性发泡，即提起打蛋头有大弯钩又不滴落的状态就ok了！

6. 将打发好的蛋白分两到三次加入到蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌至颜色均匀。

7. 在11寸方形烤盘中铺上油纸，将翻拌好的蛋糕糊从高处缓慢倒入烤盘中，再用刮刀将蛋黄糊均匀的平铺在油纸上，最后在桌面上震几下去除气泡。

8. 将烤盘放入烤箱倒数第二层，上下火170度烤15分钟，再把温度调到150度继续烤10分钟至表面微微上色即可。

9. 在网盘上垫上油纸，将烤好的蛋糕倒扣在网盘上。

10. 将上面的油纸轻轻撕开，可以看到漂亮的毛巾面。

11. 再将蛋糕翻过来，烘烤时的那一面朝上，等它晾凉。

12. 在蛋糕上均匀抹上沙拉酱，再铺上肉松。

13. 用一根擀面杖辅助，提起油纸慢慢卷起，注意动作要轻，尽量卷的紧一点。

14. 卷好的蛋糕用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时定型后即可享用。如果着急吃，可以冷冻30分钟。

15. 冷藏好的蛋糕卷用锋利的小刀切成小块，每切完一块，最好用干净的抹布把刀擦拭干净以保证成品的颜值！

小贴士

1·蛋白中如果没有柠檬汁，可以用白醋代替，不喜白醋的也可以不加。
2.蛋白打发不要过硬，否则容易开裂。
3.烘烤温度不宜过高，否则容易开裂，干燥。