用料
坚果酱(杏仁酱、核桃酱) | 1/2 杯 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 1/4杯(60ml) |
极细杏仁粉(可用2tbsp 椰子面粉) | 1/2杯(大概60克) |
小苏打 | 1小勺 |
海盐 | 适量 |
代糖 | 40克(可以减) |
黑巧克力(70%以上) | 80-100克(一条的量) |
香草精 | 2滴 |
低碳水海盐巧克力奇普大曲奇的做法
准备工作:预热烤箱165摄氏度(热风160摄氏度)烤架放在中层。
准备2个空碗,巧克力切小块
黄油融化(可以做成榛果黄油)在一个空碗里混合所有粉类:杏仁面粉(椰子面粉),小苏打,盐,代糖,切碎的巧克力块
另一个空碗里混合所有湿料:坚果酱,黄油,鸡蛋,香草精,我还加了1大勺巧克力酱。
将干料倒入湿料里混合揉成面团,分成10份,揉成直径约5厘米的球(大曲奇),或者分得稍微小一点,做16-20个常规曲奇。摆在铺了烤纸的烤盘上,间隙6-7厘米,记得按扁啊按扁!
放入烤箱中层烤12分钟左右,检查饼干,边缘出现焦黄色,中间偏软,但不再湿润说明烤好了。取出后等10分钟,转移至架冷却,常温密封保存。
小贴士
没有杏仁酱,我自己用料理机打了核桃酱,又加了一些自制的巧克力酱(淡奶油+黄油+可可粉+香草盐之花,熬成酱酱)
原方里搓成球后没有说要按扁,我就没按,守在烤箱前发现烤了半天面团也不会变扁,拿出来再手动压扁已经晚了,面团容易碎。还烫手,巧克力还会压花
成品的口感依旧是一贯坚果面粉做出饼干的湿软,像是趣多多软曲奇,风味不错,但是喜欢脆皮的可能就会觉得湿
我又试图回烤了20分钟(低温,热风135度)但是怎么都不会干脆。