巧克力曲奇（极简）的烹饪做法，大厨教你详细做法

第一次自己研究了一个配方 是根据蔓越莓的配方延伸而来  最初是为了消耗家里的德芙巧克力 但是做完之后发现很成功 是比较酥的版本  制作过程中没有很细节的要求 但是成品依旧是很完美  巧克力的用量也可都用黑巧克力 但糖量适量添加

用料  

巧克力曲奇（极简）的做法  

1. 黄油加入糖粉 隔热水加热至融化一半黄油 不可全化 进行打发

2. 大约二十秒左右就可以打成图二状态 在室温不过高的情况下

3. 巧克力隔水搅加热搅拌至融化 切勿让巧克力沾到水

4. 将巧克力倒入黄油里进行搅拌 一定要完全搅拌开  搅拌不均匀的可用电动打蛋器进行搅拌 直至均匀

5. 鸡蛋液分两次加 搅拌至均匀

6. 筛入低筋面粉用刮刀初步搅拌 然后戴上一次性手套直接搅拌会更快 更均匀  到面粉全消失 面团不再粘手套就好了

7. 将面团套上保鲜袋或者保鲜膜什么的装进模具里 冷藏一小时天气热的时候建议冷冻 当然越久越容易切  没有模具的就自己控制形状 找一些放盒子什么的都可以 切片不要太厚 也不可过薄 尽量保持每一片厚度相同  切片时手的温度会软化面团  所以速度不可过慢 不然面软就会变形 白定型了

8. 接下来就是切完放进烤箱了 175度 10分钟 个人习惯喜欢前五分钟放在上层 后五分钟中层 一般放在中层就OK 下管温度需比上管温度低10度  小烤箱记得时刻观察 底部易焦 烤箱温度各不相同   看表面上色度就OK 时间上没有严格要求