用料
🥨夹心 | |
咸蛋黄(生) | 4个 |
肉松(小美自制) | 40克 |
🥨饼皮 | |
无盐黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 160克 |
细砂糖 | 40克 |
蛋清 | 35克 |
咸蛋黄肉松饼干(夹心)的做法
放入软化的黄油、细砂糖以40秒/速度3混合打散黄油。
分两次加入蛋清。以3分钟/速度3打发到微微变白。(中途开盖把锅壁的黄油刮锅底)
筛入低筋面粉。30秒/速度3混合均匀
拿出面团放在烘培纸上稍微擀开
对折烘培纸把面团包裹住。把烘培纸三边开口处全部折起。26*27大小
将表面擀平、厚薄均匀。然后放冰箱冷藏10分钟左右
夹心制作——放入咸蛋黄、用turbo键1秒打碎后加入肉松。设置30秒/速度3混合均匀
把咸蛋黄肉松均匀铺在饼皮上。靠近自己这边预留1厘米不铺、其它三边铺满
盖上烘培纸轻擀表面.让咸蛋黄肉松和饼皮完全贴合
像图上卷起 ,然后借助擀面杖把整个卷起来(卷紧)
卷好后裹上烘培纸把面团捏成三角形状
三角形三个菱角都要捏一下塑形。放冰箱冷冻1小时。我是冷藏一晚上的。
烤箱160度预热。冷藏好的面团切成0.5厘米厚度。上火160度下火150度烘烤20-25分钟左右(观察表面金黄色即可)