无油低糖手指饼干（附易脱模秘诀）的烹饪做法，大厨教你详细做法

微博上发图之后很多人问食谱配方，多数都是问为什么烤出来的饼干粘在烤盘上拿不下来。
所以来详细的写一下过程步骤。
配方也不是很特别，因为是无油手指饼干，所以烤盘底部不刷油。使用不粘烤盘就可以了，重点是烘烤方式。

用料  

无油低糖手指饼干（附易脱模秘诀）的做法  

1. 蛋清蛋黄分离

2. 蛋黄加入细砂糖搅拌均匀

3. 蛋清加少许柠檬汁打发至鱼眼泡

4. 分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡

5. 挖取三分之一蛋白霜加入到蛋黄中，翻拌均匀，再将蛋黄倒入剩余的蛋白霜盆中，翻拌均匀

6. 筛入低筋粉

7. 翻拌均匀

8. 面糊装入裱花袋，袋口直径约2cm，挤入模具中

9. 放入预热好的烤箱中层190度上下火烘烤10分钟，时间到了以后转100度上下火继续烘20-30分钟。（小烤箱温度要降低15-20度）

10. 结束后不要立即取出手指饼干。待凉透取出，饼干自动离模。饼干底部是很光滑的。如果比较难脱模，可能是没有烘干透。可以继续加时间烘干。有热风循环的烤箱效果较好！

11. 学厨闪电泡芙模具做起来还不错

12. 内里这样的

小贴士

结束后不要立即取出手指饼干。待凉透取出，饼干离模，饼干底部是很光滑的。如果比较难脱模，可能是没有烘干透。可以继续加时间烘干。有热风循环的烤箱效果较好！