这是我在下厨房发布的第一个食谱。平时自己虽然做的多,但是都懒于拍照,今天休息日在家倒腾吃食,居然神奇地记得拍了几张,所以跑来献个丑。
这个曲奇是冷藏即成,没有烤箱也能做,很简单,成品含大量不饱和脂肪酸、膳食纤维,适合作为低碳水高纤维饮食物或者生酮饮食。亚麻籽和亚麻籽油对于“三高”人士来说,更是极好的食材。
为方便大家参考对比碳水含量,我把食材的品牌也标出来,其中自制黑芝麻粉每100g约含20g碳水。全部成品的净碳水总为29.97g,分切至每块为0.5g。
用料
益善园熟亚麻籽 | 60克 |
良品铺子云南核桃仁 | 165克 |
良品铺子松子仁 | 56克 |
十月稻田熟黑芝麻 | 30克 |
敬松扁桃仁粉 | 120克 |
自制黑芝麻粉 | 50克 |
国珍冷榨亚麻籽油 | 30克 |
爱乐薇淡奶油 | 30克 |
总统淡黄油 | 40克 |
truvia甜菊糖 | 3包 |
肉桂粉 | 一小撮约1克 |
免烤生酮低碳水坚果曲奇的做法
黄油隔水融化备用(忘拍了)。自制的黑芝麻粉用料太足了,粉都结成坨了,先压碎。扁桃仁粉是提前焙熟的。
核桃和松子仁用擀面杖稍微碾碎,扔进平底锅里焙香一下(忘拍照片),然后和其它坚果及粉类倒进大碗,拌匀一下。
加甜菊糖,拌匀。我是后来发现味道太淡又加了1包,一共3包。然后加入一撮肉桂粉。
加入奶油、融化的黄油、亚麻籽油,拌匀。烤盘里垫上油纸,或者用模具、保鲜盒之类,把拌好的材料倒进去铺平,稍微压实,冷藏至硬,拿出来分切成小块即可。我分切了50块,每一块含碳水0.6克。
小贴士
扁桃仁粉买来都是生的,我自己提前焙熟了一些,方便用。不喜欢肉桂粉的可以不加。
各种坚果及熟粉都可以加进去,也可以加无糖纯可可粉,注意碳水含量即可。
亚麻籽油的烟点是105摄氏度,超过这个温度,它所含的不饱和脂肪酸就被氧化掉了,而且怕光,所以一定要买冷榨并且是深色瓶装的。