鲜活的虾搭配干茶树菇,再用肉汤和绿茶煨至入味,其味道更加鲜美,茶香浓郁,风味独特。
用料
活虾 | 300克 |
干茶树菇 | 65克 |
肉汤 | 500克 |
绿茶(用温水淘洗一遍) | 20克 |
花生油 | 65克 |
盐 | 10克 |
白糖 | 10克 |
花椒粒 | 5克 |
干辣椒丝 | 8克 |
白芝麻 | 4克 |
香葱 | 6克 |
农家茶香虾的做法
1.将干茶树菇去根泡发,洗净泥沙,切成段;活虾洗净控水。
2.锅内倒入自榨花生油50克烧热,下入绿茶炒香,倒入茶树菇翻炒,加入肉汤,再放入活虾烧 开,调入精盐、白糖煨至入味,撒上花椒粒、干辣椒丝、白芝麻。
3.另起锅,倒入自榨花生油15克烧热,浇在菜上,撒入香葱即可。
小贴士
关键 绿茶不宜放过多,一定要用温水清洗一遍,避免产生苦味,煸炒至变色即可,不能炒煳了,体现茶香味。