封面是口水🐔，不在在意这些细节
！！！！
白斩鸡皮脆的最重要的一点，就是要用已经下蛋的走地母鸡
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用料
| 鸡 | 1只3斤左右 |
| 葱 | 一小把（4-5头） |
| 姜片 | 4-5片 |
| 料酒 | 适量 |
白斩鸡（皮脆肉滑）的做法
1冷水做锅，加葱姜料酒，烧一锅水（需要能得了放整鸡），水烧开后关火，等水不沸腾后，放鸡三提三浸（每一次要等鸡内腔冲满水再提上来）
3把鸡放下水里，小火，水烧开后关火，盖不盖盖子都可以。然后焖40分钟左右。
时间根据🐔大小自己调整，焖完用筷子插鸡腿，无血水即熟。
4提出，直接浸冰水到鸡温度下降来就可以了，最后可以抹一层花生油，也可以不抹。
这样鸡骨头是淡淡红色，因为我这里有人不敢吃全红骨头鸡，所以要熟一点。
小贴士
白斩鸡，鸡最重要，下蛋走地下蛋有点老母鸡皮最脆！！！！脂肪还少～