皮脆肉嫩的白斩鸡的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

皮脆肉嫩的白斩鸡的做法  

1. 1.土鸡一只，洗净备用。

2. 2.锅里放入蒜片姜片以及少许陈皮，香叶草果。一点点白酒，量看个人口味。

3. 3.水烧开后，将整只鸡放入汆烫一分钟。

4. 4，放入纯净水中，极速降温。

5. 5.转入锅中再次汆烫，一到两分钟。

6. 6.再次放入冰水中，急速降温。

7. 7.从冰水中取出，放入锅里，大火煮开，盖上盖子，煮制5分钟左右，关火焖制50到60分钟左右。

8. 8.最后捞出，放入放置了冰袋的冰水中泡上10分钟。就可以取出切块了。

9. 9.切块。

10. 10，准备沾料。蒜头切末。

11. 11.香菜切末。

12. 12.生姜，蒜头一起捣碎。

13. 13.三种配料放在碗里，加入蒸鱼豉油，盐巴鸡精搅拌均匀，喜欢吃辣的可以放点小米辣。颜色也好看，不过因为小朋友吃，所以没有放。

14. 14.盐巴，鸡精。

15. 15.倒入香油，搅拌均匀。

16. 16，浇入热油。

17. 17，皮脆肉嫩，咸香可口的白斩鸡，开吃～～～