秋风起,食腊味!凉飕飕的秋天里面,来煲腊味煲仔饭,满屋飘香又暖胃,好满足!
用料
五花肉 2500 | 克 |
老抽 | 8勺 |
高度白酒 | 1/4瓶 |
糖 | 100克 |
酱油 | 1/3瓶 |
盐 | 3勺 |
简单美味的自制广东腊肉的做法
五花肉买回来先洗干净,稍沥干
锅里面放可以足够没过肉的水,大火煮至稍开,出现一个个小泡泡,俗称“虾眼水”,把肉放进去,转小火焖一会,表面变白就可以拿出来啦
把肉挂起放在通风的地方,晾干水分
把所有调味料放进去搅匀,然后把肉连同腌制的调味料汁分别装进几个保鲜袋,几个小时翻动一下,令其均匀腌制入味并上色,要腌制过夜。
第二天就可以把腌制好的肉从冰箱里面拿出来,挂在通风处晾晒7天即可静待美食啦!是不是很简单呢?
小贴士
1. 五花肉和鹰嘴肉都适合腌制,但五花肉更美味了,因为瘦肉比较难咬,五花肉肥瘦相间,而且油脂分布均匀,所以更好入口更加美味。2. 汆水的温度要控制好,水不能大火烧煮,要不肉过熟会影响腌制入味。
3. 晾晒时,肉下面最好铺一块一次性台布,以免弄脏阳台。