夏天到了,想试着做点开开胃的凉菜,于是用了很多冰箱里库存的辅料来做了个鸡爪,味道很好,酸酸辣辣很过瘾,所以我起名叫奇奇怪怪味鸡爪。
用料
鸡爪 | 10只 |
香菜 | 一把(我比较喜欢吃香菜,所以切很多) |
生抽 | 75ml |
姜 | 若干片 |
糖 | 5g |
小米椒 | 10个 |
大蒜 | 半头 |
米酒 | 30ml |
青柠 | 2个 |
泡椒 | 若干 |
陈醋 | 15ml |
奇奇怪怪味鸡爪的做法
第一步:把鸡爪洗干净,切成三段(切成三段比较容易入味,而且吃起来大小方便)
第二步:把切好的鸡爪放入冷水锅内,放入几片生姜,煮沸以后,转中火煮十分钟
第三步:把煮好的鸡爪捞出,放在一个大的容器里过冷水(这样鸡爪口感会比较Q)
第四步:将香菜切碎,生姜切沫,大蒜用压蒜器挤出蒜泥,小米椒切碎,捞一些泡椒,放在一个碗中搅拌均匀后备用,
第五步:拿一个空碗,倒入75ml的生抽、30ml米酒、15ml陈醋、5g糖、半个青柠挤出的青柠汁(挤完汁的青柠先不要丢),泡椒的汤15ml(如果没有可以不用),搅拌调和;将剩下一颗半的青柠切片放在一边备用
第六步:拿一个可以密封的容器,将冷水泡好的鸡爪和第四步准备好的辅料均匀放在容器中,再插入切好的青柠片,最后,把第五步调好的调料汁浇在鸡爪上,盖好盖子放入冰箱保存开吃~
小贴士
小贴士No.1 鸡爪泡到变颜色就已经入味了,如果容器比较大,不能完全没过鸡爪,记得有空时翻一翻面,让没泡到那面鸡爪泡一泡
小贴士No.2 生抽不要放太多,要不然会很显而且酱油味也会很重盖过小米椒、香菜和青柠的味道
小贴士No.3 所有的调料我都是用量杯量的,如果不好确定毫升数,一个汤匙大概是15ml,大家可以参考
小贴士No.4 挤汁的半颗青柠挤完汁之后可以用来擦手,快速去除手上刚才切蒜切姜的味道
小贴士No.5 放在冰箱冷藏可以放2天左右,如果第二天没有吃完建议把汤倒出来,以免泡的久了会太咸,另外倒出的汤我用来拌蔬菜味道也是棒棒的