用料
青蒜叶 | 一捆 |
油 | 适量 |
咸青鱼块 | 1.5斤 |
料酒 | 3勺 |
六月鲜酱油 | 2勺 |
下饭神器 青蒜炒咸鱼块的做法
腌制好的咸青鱼块要提前阴干晾着,保持干燥。以防霉变。
热锅热油,下沥干的青鱼块,在热油里煸炒,直到鱼块四面变色略微泛黄,三勺料酒。我没加生姜,有料酒和蒜去除腥味也差不多了。
下切断的青蒜(叶子和白段一起),翻炒以免糊锅,但幅度不能太大,免得鱼肉散开走形。
!不加水,不加水,不加水。
两勺六月鲜酱油淋上去,再翻炒。
直至蒜叶软了,蒜白段段生了,鱼肉也熟了就可以出锅。
小贴士
最好吃的就是鱼肚子那块,简直就像肥肉,但淡淡的咸味不会腻口,搭配米饭,能多吃几碗。
整个过程不加水,切记。