石参原味是微微发甜的,用来炒菜可以加入少许糖,更能凸显石参的爽口与甘甜。
与农家秘制腊肉的结合,让腊肉的香浓包裹住石参的清爽,回味无穷。唐玄宗就因为当年途径略阳吃到了石参炒肉,才令石参从稀有野菜,成为朝奉贡品。
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用料
石参 | |
(农家秘制)腊肉 | |
葱花 | |
姜片 | |
蒜 | |
盐 | |
糖 | |
水 |
秘制腊肉炒石参的做法
取适量石参,放入水中泡发后切段,腊肉切片;准备好适量葱花、姜片、蒜。
锅中下少量油,将葱花、姜片、蒜下锅爆香后,放入石参,翻炒2-3分钟。若口味偏甜,可加入少量白糖,可更提鲜及甜味。
加入腊肉,翻炒后,由于(农家秘制)腊肉本就经过盐的熏制自带咸味,若口味重可再放入少许盐,淋水,开大火焖煮5分钟左右,以便石参入味。
将所有材料都拌匀后,出锅即可。
小贴士
1.石参泡发需6小时左右。
2.这道石参炒腊肉口味为咸甜,若您想改为辣味,也可进行尝试。
3.石参口感似竹笋,入味需要时间,可以清爽为主。