四川人喜欢吃麻辣,哈哈哈哈哈,小玉是正宗的四川人,超级喜欢麻辣,因为职业需要,咱要保护嗓子,这个肉末烧豆腐改良了一下,不是那么麻辣,只能算初级麻辣。做起来要比小玉之前的菜谱要难一些,因为这个菜需要的调味料要多一些!
小玉做的这个肉末烧豆腐,可以说是色香味俱全,好吃看得见。
小玉爱这个世界!
用料
豆腐 | 300g |
豆瓣 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
肉末 | 3勺 |
淀粉 | 1勺 |
花椒粉 | 3分之1勺 |
葱 | 3根(切段) |
藿香叶 | 5片(切丝) |
盐 | 1克 |
植物油 | 40克 |
鸡粉 | 1勺 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜系列之一肉末烧豆腐的做法
炒料:锅烧热,油下锅,油热之后下“豆瓣,酱油,蚝油,花椒粉,肉末,”仔细翻炒,火不要太大,中火!
炒香之后放豆腐,让每块豆腐都粘上调料,加水,刚刚淹过豆腐一半的体积最好,中火轻轻的烧,中途要翻豆腐
淀粉加40毫升水,调均匀之后下锅,收汁之后放切好的小葱和藿香叶,在锅里翻匀之后放鸡粉和盐,起锅!
小贴士
因为蚝油豆瓣酱油都是咸的,起锅前尝一下再放盐,不然会咸的!