茄夹&虎皮尖椒酿肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

鱼香肉丝的衍生品，用料大致相同，一通百通

用料  

茄夹&虎皮尖椒酿肉的做法  

1. 茄子切厚片后中切2/3，尖椒对半切开后去籽

2. 瘦肉切丁，加蒜末、生抽、蚝油、淀粉及盐搅匀；
   蛋液打匀备用；
   生抽、老抽、蚝油、淀粉、陈醋调汁备用

3. 用筷子酿肉（注：入尖椒的肉还是要过一遍蛋液才好酿入以确保皮肉相连～）

4. 茄夹过蛋液两面煎至金黄

5. 虎皮尖椒酿肉则直接煎

6. 加入调汁闷煮（确保酿肉熟透），再加葱末即可