素食：焖春笋的做法步骤详细图,操作简单味道好

作为一个离开大山的山里人，我最爱笋子了，从下半年鲜嫩的冬笋，到春天里雷竹笋，毛竹笋，小竹笋…一直到没有鲜笋季节里的各式笋干…
总之，居可以无竹，吃不能无笋。
传统吃法，春天里的冒头笋不如冬笋的脆，鲜，嫩，不能入汤不能炒食。最好是和猪肉搭档，充分吸收油脂，吃得也很满足。
最近很迷素食。不如来个纯素笋吧！

用料  

素食：焖春笋的做法  

1. 选的雷笋，比毛竹笋嫩，口感也好些。用刀划一道口子，顺着口子，很快就巴拉掉壳了。

2. 起锅，油比炒菜多一些，倒入切碎的笋，加入一半的盐，中火翻炒至少10分钟。
   为何要这么久，是为了去春笋特有的高伟hao味。

3. 沿着锅边倒入一勺黄酒，翻炒
   再放老抽和白糖和另一半盐。糖可比一般炒菜略多。
   翻炒均匀，最后倒入两勺热水，盖盖略焖，我焖了大概不到5分钟。
   翻炒至汤汁收浓。起锅撒上葱花点缀。

4. 开吃！
   口感是脆脆嫩嫩的爽口，有一丝丝甜甜的味道。香香的，没有hao味。
   这道菜用料简单，是我喜欢的接近纯粹的味道。