用料
鸦片鱼头 | 1个 |
青剁椒 | 适量 |
红剁椒 | 适量 |
葱 | 3根 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
年节大菜 双色剁椒鸦片鱼头的做法
全部材料就是这些。
葱只要葱白,从中间划开切小段,姜切条。
鱼去鳃,洗净干净的鱼倒上料酒和适量盐(不用太多盐,后期加剁椒会有咸味)涂抹均匀,涂抹均匀。葱段和姜段铺一层在盘子上,铺一层在鱼上面,如图…
冷水上锅盖上盖子蒸15分钟。就会出很多水。把水倒掉,很腥。再去掉葱姜。
一半青一半红剁椒,加点青红剁椒的辣水。撒一点葱花。鱼继续放锅里保温。
另起锅热油,待油有点冒烟时关火,热油倒葱花上滋一下,完成✅
小贴士
可能说的比较不清楚,厨房大师肯定一看就明白,小白们有不懂的可以问我