下饭菜：东北版酸菜炒粉的烹饪做法，大厨教你详细做法

重点是酸菜的味道，
楼下超市买的多多少少有点不那么好吃，好在手法和调料拯救了这道菜😂

想找儿时的味道，
打算十一回家背一颗腌好的酸菜回来

用料  

饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜：东北版酸菜炒粉的做法  

1. 一、准备
   
   1…酸菜泡温水，投洗3遍，每遍都挤出水分
      最后挤干水分，备用。
   
   2…酸菜切丝，备用。
   
   3…猪肉洗净切丝，备用。
   
   4…粉丝泡水，备用。
   
   5…葱姜蒜切片，备用。
   

2. 二、炒
   
   1…热锅凉油，下肉丝炒熟，盛出备用。
   
   2…再重新倒些油（酸菜还是多油才好吃）
       下葱姜蒜片、八角、香叶炒香
   
   3…可放入一点猪大油炒香（没有可不放）
   
   4…再放入酸菜煸炒，把肉丝也放进去
       炒到酸菜变干，略焦即可

3. 三、炖
   
   1…炒完酸菜，倒入清水没过酸菜。
   
   2…直接放入泡好的粉条。
      也可以等清水炖到剩半锅的时候放粉条
      这要看粉条是不是易熟的
   
   3…炖的过程中放入所有调料
       生抽+老抽+蚝油+料酒+盐
       尝尝酸菜如果不酸的话，可以倒点陈醋

4. 如果喜欢汤汁可以留一点出锅
   不喜欢就基本上炖干再出锅，
   不过要注意翻炒，别糊锅了哈😊

5. 出锅开吃喽😽