小满过后,阳光充沛,温度提升,湿气渐重,适量饮食辣椒可以改善脾胃运化不足,缺乏食欲等情况。今天小厨用二荆条辣椒和大红袍花椒教大家做一道经典川菜——「麻辣素香锅」。
麻辣香锅以「麻、辣、鲜、香」而闻名,其中「麻辣」的味道,分别来自大红袍花椒和二荆条辣椒。地道的二荆条香味浓郁、颜色红亮,除了能提供人体所需的蛋白质、钙、磷等营养元素外,还能够燥湿。另外,大红袍花椒香麻的气味还可以温中醒脑、增加食欲。
用自制的麻辣底料翻炒多种新鲜时蔬,顷刻间鲜香扑鼻,盛上桌色味俱佳。小伙伴们快用一顿麻辣素香锅开开胃吧。
用料
二荆条辣椒 | 2根 |
大红袍花椒 | 20粒 |
玉米 | 1根 |
黑木耳 | 65克 |
莴笋 | 200克 |
土豆 | 200克 |
菜花 | 160克 |
莲藕 | 200克 |
花生油 | 30毫升 |
姜 | 5克 |
蒜 | 5克 |
郫县豆瓣酱 | 40克 |
生抽 | 15毫升 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
香菜 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
【麻辣素香锅】的做法
1.黑木耳预先温水泡发。莴笋、土豆和莲藕分别切成片,菜花和玉米切成块。
2.锅烧热水,加入盐,分别放入菜花、藕片和玉米焯水。
3.锅中倒入15毫升花生油,油热放入土豆片,煎至两面金黄(约5-10分钟)。
4.锅中加入15毫升花生油,放入二荆条辣椒、大红袍花椒、姜、蒜和郫县豆瓣酱爆香。
5.锅中依次放入藕片、菜花、玉米、黑木耳、莴笋和土豆片,翻炒均匀。
6.锅中加入生抽、糖和香菜,翻炒均匀,撒上熟白芝麻。
7.盛出即可。
小贴士
1.大家可以自由选配各种蔬菜制作麻辣香锅。
2.无二荆条辣椒可以用满天星辣椒代替。