港式豉油西餐：番茄牛肉蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法

最让你想念的味道是什么？离开香港十几年，我最想念的当然是李妈妈做的料理，每次回家最期待的就是能吃到妈妈做的菜，妈妈的味道就是不一样，虽然很想念，但每次回家不想妈妈辛苦，也因为自己厨艺现在算是还可以（但还是无法跟李妈妈比），妈妈不嫌弃的话，我比较愿意我来做饭给妈妈吃 ^_^

提到李妈妈的料理，当然传统的老火汤、豉油鸡、煲仔饭、蒸肉饼是少不了，但最想念的其中一个部分除了是传统的粤式家常菜，还有香港的特色，我们所谓的“豉油西餐”，什么是“豉油西餐”，大家都应该了解香港的一些历史背景，也因为这样的历史背景，让香港的饮食文化上也有些不中不西的部分（呵呵，或者好听点是中西合璧，大家喜欢的奶茶也是该产物之一），而香港人就俗称这些不中不西的料理为“豉油西餐”，“豉油西餐”的特点是以西餐做基础，然后加入了一些中国的调料或烹调的方式。大家在正宗的茶餐厅其实就能吃到很多所谓的“豉油西餐”喇！

说回李妈妈的家常菜，有一个我特别爱，每次妈妈做这个菜，小时候超偏食的我都能配一大碗白米饭，这个我特别特别爱的就是“番茄牛肉蛋”（对不起，没有好听的名字），哈，就是那么简单的名字，小时候要是妈妈说今晚有番茄牛肉蛋，开心到要死，吃的时候，会和哥哥妹妹把白米饭中间弄一个坑，把番茄牛肉蛋放进去，然后还很傻瓜的笑说是火山爆发，哈哈，小时候真好，如此简单的一个料理，我们可以快乐一整个晚上！

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用料  

港式豉油西餐：番茄牛肉蛋的做法  

1. 番茄洗干净，切小块

2. 鸡蛋打匀，在炒锅上放少许油，炒蛋并把但弄碎，盛起备用

3. 在同一个锅再放少许油，加入牛肉馅，炒半熟

4. 加入番茄，炒匀，用锅铲把番茄压碎，加入少许热水，转中火，把番茄煮烂

5. 加入3汤匙的番茄酱，2汤匙的糖调味（或根据个人喜爱调整甜酸度），加入1茶匙生抽提鲜

6. 放入蛋碎，炒匀即可

小贴士

番茄可以先用热水去皮，切越碎越快煮烂

加入生抽提鲜是李妈妈的秘方，她说煮番茄带酸度的食材时，加入少许生抽（取代盐）做出的咸度调味会比较鲜，大家可以试试，呵呵，当然这也配合整个豉油西餐的主题！

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