土豆丝基本上每个中餐馆都能做,不过做出来的味道都不太一样。自己做的话,可以根据自己的口味调,这或许就是下厨的乐趣之一了吧~
用料
土豆 | 2个 |
干辣椒 | 10个 |
蒜 | 3瓣 |
醋 | 1勺 |
盐 | 3克 |
花椒 | 20粒 |
酱油 | 1勺 |
姜 | 2片 |
简单好吃的酸辣土豆丝的做法
土豆去皮。
去皮后的土豆刨成丝,放入水中浸泡。
土豆浸泡过程中,换几次水。这样能把淀粉洗去一些,炒出来口感干爽不粘。
花椒洗净备用。
干辣椒洗净备用。
姜蒜切碎备用。(家里没有蒜了,所以这里省了)
热锅下油,下花椒小火熬出香味,然后将花椒除去,只留下花椒油。
放入干辣椒和蒜爆香。
放入土豆丝,大火快炒5分钟左右。
倒入少许的酱油、醋、盐,炒匀后即可收锅。
小贴士
Tips:
1、花椒用来提香的,故炒出香味之后就可以弃掉了。
2、做酸辣土豆丝一定要用水浸泡几次,不然还没炒熟就糊锅了。