薄壳,又叫海瓜子!
在潮汕,夏季是薄壳的当季!
到了农历七月时,是薄壳最肥,最鲜的时候!
蔡澜先生曾这么评价这种食物:“享受这道菜,是碗底剩下的汤汁,没有其它海产比它更鲜甜的了。
最重要的是!!!这个菜超级快,可能进厨房不用5分钟就能端出来!
用料
薄壳 | 1斤 |
金不换 | 一小把 |
蒜 | 4-5瓣 |
盐 | 适量 |
辣椒 | 2个 |
神速之夏日必炒薄壳的做法
薄壳买回来先放在大碗里,洗干净摘除泥线,加一点盐然后放冰箱里!务必放冰箱里!重要的事情说三遍!!炒前再洗干净沥干
油多一点!再多一点!这样炒出来才香!爆香蒜头和辣椒,然后把薄壳和金不换一起倒进去翻炒一两分钟,加入盐调味,全部开壳即可
上菜咯!
小贴士
1.这道菜的灵魂是金不换,一般卖的人都会配给!!
没有的话一定不是潮汕人卖的!!
2.油多一点,辣椒多一点,盐比平时多一点
3.汤汁可以淋饭,分分钟能吃两碗!