奶香薄荷绿豆糕，夏日必备茶点，快速零失败版本的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近35度高温，周末下午哪里都不想去的时候，每每泡一盅茶，偶尔会觉得有些单调。
绿豆糕是小时候的最爱，超市买多了，自己也想复刻一下。于是就有了今日茶点的雏形。
再加上院子里随手种的薄荷，增添一份香气，也有助于消暑降温。

用料  

奶香薄荷绿豆糕，夏日必备茶点，快速零失败版本的做法  

1. 薄荷叶，我摘了3,4株上顶端的嫩叶，大约有20-30片。洗净，摘下叶片，备用。

2. 去皮绿豆需前一天泡水。几小时即可，天热需放冰箱以及换水。
   我一般前一天晚上泡好放冰箱，早上拿出来洗几遍。
   这是已泡好的绿豆，上面铺上清洗过的薄荷叶。

3. 绿豆和薄荷的碗铺上保鲜膜，表面用叉子戳几个洞。
   
   烧一大壶热水，倒进高压锅。
   
   我用的6qt的instant pot，热水倒到刻度4左右。
   
   放入蒸架，将碗放上去。
   
   蒸40分钟左右。

4. 这是蒸完以后的样子，薄荷叶的清香都和绿豆融合了。
   
   用手捏一下能够轻松捏碎的程度就可以了，如果还是比较硬，可能要继续回去蒸一下。
   
   撕去保鲜膜。用筷子拿掉表面的薄荷叶。

5. 用叉子和勺子压绿豆直至细腻。队友边看电视边压的，大约15分钟吧。

6. 锅里放黄油和植物油，中小火直至黄油融化，倒入蒸过的绿豆。

7. 放入糖，拌匀。我不喜欢太甜，请根据口味加减。

8. 炒匀所有材料直至粘合顺滑。
   
   我手抖，倒油时放多了20克，然后马上倒入20克左右糯米粉补救，依旧可以达到想要的效果。
   
   接下去就是捏大约40克的团子，再用模具定型。我当时捏团子时候手太油了，所以没有拍照。

9. 这是模具挖出来的样子，做了12个。

10. 装盘，撒花🎉

11. 泡上茶，舒舒服服～

小贴士

去皮绿豆需提前泡好
蒸绿豆时放上保鲜膜，缩短炒制时间
油若是放多了，加点糯米粉就可以了