做这道菜时用过两种做法:第一种就是先把咸鸭蛋黄用勺子压的碎碎的,小火慢慢炒出蛋黄油,正好家里有高汤,就用高汤做过几次;后来有一次晚上怕发胖就想着煮点菜叶子吃,然后就发现了这个简易版的娃娃菜做法,其实味道真的是一样样的!之后就一直用的这个方子,比较省事儿。家有小宝,就没有放皮蛋~
用料
娃娃菜 | 2颗 |
咸鸭蛋 | 1个 |
香肠 | 半根 |
青红椒 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
简易版的上汤娃娃菜的做法
准备食材:娃娃菜的根部只切掉一点,否则切好后就散成了一片一片的。一剖为二,然后再顺着根部各切成两至三份,切好的成品每层的根部还是相连的。蒜切片,其他切小丁。
热锅加一点点油,小火慢慢炒香蒜片至发黄,然后加适量开水。
煮上娃娃菜,加少量盐,大火烧开一分钟。
下香肠煮上两分钟左右。
娃娃菜捞出,将咸鸭蛋、青红椒装点到娃娃菜上面。用淀粉勾芡锅里的汤,然后淋到菜上面。
亦菜亦汤,最好是放到一个大汤碗里,吃的时候把上面的鸭蛋黄和香肠搅匀后汤就更入味儿了,有沙沙的蟹黄的味儿+香肠的香味儿+蒜香味儿,非常鲜!
小贴士
大人吃的话可以放上皮蛋,味道层次感更加丰富。咸鸭蛋本身就比较咸了,所以汤里面的盐不要放的多了。
希望有更好的做法借鉴,静待评论!
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