和风烧汁肥牛&蛋清滑饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

生食蛋（产品包装上注明：可供生吃的鸡蛋）的味道，是和普通鸡蛋略微有些区别的。
曾经试验过，拿两种鸡蛋拌饭，普通鸡蛋会有一些腥酸味，难以在口中驻留，只想着赶紧“咽下它”。而生食蛋就会有一种特殊的香味，而且一旦滑度没有了，就会想“要不要再打一个鸡蛋进去”，直到“哎，不行不行，这顿吃太多鸡蛋了”。
烧汁肥牛，牛油香煎牛肉卷+生食蛋+葱丝微甜，略有和风。既然主菜都来了只有周末才敢吃的生葱丝（其实葱白丝还好，微甜且不冲），配菜就来一发“蒜薹根腌金菇”吧。再嘬上滑蛋饭，这一顿可以不用配汤了。

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用料  

和风烧汁肥牛&蛋清滑饭的做法  

1. 全部食材。其中生抽老抽非必要。全程不需要放盐和糖，生抽蚝油提供咸和鲜甜味。

2. 青红椒切丁

3. 蒜压成蒜末，利于快速炒出香味

4. 起锅热牛油，融化后煎牛肉卷

5. 两面煎熟后，依次倒入耗油、老抽、生抽。不想深色的话可不用老抽。

6. 牛油卷捞出。干煸蒜末，直至香气四溢。

7. 倒入辣椒炒1分钟。

8. 整个过程不超过2分钟

9. 葱切细丝，越细越好

10. 这样纵横铺在菜上，分离蛋黄蛋清。

11. 蛋黄盖菜

12. 蛋清浇饭

13. 完成啦。再配上一道爽口小菜，完美。