白灼芦笋❤口感丰富饱满，滋味鲜香回甘的烹饪做法，大厨教你详细做法

第一次看到芦笋时，最大的印象是——贵！这笋子咋比肉都贵？！第一次烹饪因为没削皮处理，口感欠佳，还有过因为做个创新菜，糟蹋了大好食材。在做过 4、5 次不同类别的搭配后，鲜嫩的芦笋对我来说，最爱的方式，还是白灼~！一盘白灼芦笋，营养健康，口感饱满，降脂解燥一人能吃一大盘~

用料  

白灼芦笋❤口感丰富饱满，滋味鲜香回甘的做法  

1. 备菜    
   芦笋根部削皮处理，让芦笋更入味，也不用担心浪费~，将半头蒜切末。

2. 调汁   
   
   生抽0.5+红烧酱油 0.5+蒸鱼豉油1+蚝油 1+糖 0.5+水 2

3. 焯菜  
   水开后放一点儿盐，再放芦笋起到保色作用，中小火待水再次烧开后，关火盛出装盘。
   
   再将1/2的蒜末铺在菜上

4. 烧汁  
   
   5-10g 左右油，烧热放入酱汁，烧 2 秒入剩下的蒜末，马上关火，搅匀~
   
   酱汁碗，也可以迅速接一点水涮一下倒入锅中，涮汁比例最好不超过原汁量。这步可忽略的，如果加上一定要快哈~因为酱汁特容易烧开，久一点就烧干或烧苦了~

5. 浇汁   
   
   沿着盘边入烧汁，这时汁也不是那么烫了，可以浇在蒜末上一些~

小贴士

TIPS：
1. 关于芦笋挑选：
查过相关资料，说芦笋买粗不买细，但我觉得，粗会容易挑到老的，口感不会太好，还得多削一些结果反而会浪费更多，直径1cm左右吧，别太大了。
关于嫩老的选择，据说是根部能掐出水份的，头没开花的，但，一般我选芦笋会尽量在偏生鲜一点的超市买，山姆盒马啥的一般不会有口感不好的，但价格会比同类型的商超贵些。
2.关于白灼
看厨友说，正宗的白灼不会直接浇汁在菜上，会影响口感，于是我基本先浇盘边，最后剩的一点儿底儿浇蒜上，省的再占个勺(ૢ˃ꌂ˂ૢ)
3. 关于盐
盐酱汁有咸味儿，可不放，超重口那再放 2g 就真别再加了，摄盐多真不好，本人也正致力于给我超重口老公一点点减盐量～