中式-快手牛肉滑蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法

给自己多一点吃牛肉的花款！

用料  

中式-快手牛肉滑蛋的做法  

1. 牛肉切大薄片，加入生抽1勺+蚝油1勺+料酒1勺+胡椒粉5g+淀粉1勺，抓匀腌制半小时
   如果牛肉纯瘦的话，建议加点姜汁一起腌制，避免牛肉口感不好

2. 三个鸡蛋打碗里，打均匀

3. 加入1g盐，继续打匀

4. 将葱切完葱花后一起加入鸡蛋液打匀

5. 热锅加5g油

6. 将腌制过的牛肉在锅里铺开，用筷子翻炒，肉的两面都退红就装碟放一边待用。

7. 肉放一边，锅洗掉

8. 再热锅加入15g油烧开

9. 用筷子将之前打好的蛋液再打匀一下避免放置厚沉淀，蛋液倒锅里后马上调小火

10. 将超市的牛肉一起带进去

11. 保持小火，用筷子将周边开始凝固的鸡蛋翻一边或者包裹牛肉

12. 到您喜欢的熟的程度后熄火、装碟，开饭！

小贴士

1、牛肉和滑蛋的熟得程度可以按个人喜好调整
2、整道菜动作要快，要不肉老蛋不滑
3、牛肉的量可以减少或多一点，只要鸡蛋包得住就可以，否则卖相欠佳