快手炒滑嫩入味的牛肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

春季万物复苏，正是孩子长身高的时候，除了喝牛奶，骨头汤外，孩子喜欢吃牛肉，我经常会搭配各种蔬菜炒上嫩滑可口的牛肉，简单快手又美味。加上白米饭🍚孩子可以吃上2碗，好开心😃

用料  

快手炒滑嫩入味的牛肉的做法  

1. 准备好食材，我今天准备的是嫩牛肉，也可以选雪花，口感会更不错！今天还做了一个孩子爱喝的牛筋丸黄瓜汤。

2. 先将牛肉腌制一下，加入一勺蚝油。

3. 一小包沙茶酱（沙茶酱这种小包装特方便，用多少取多少）

4. 再加入一小勺玉米淀粉，淀粉的量不用太多，否则等待炒出来的牛肉裹上太多粉不好吃哦。

5. 将牛肉和酱料拌均匀。

6. 再加入适量的食用油锁住水分，戴上一次性手套轻轻揉捏按摩，切记不能大力揉捏，否则牛肉片会变成牛肉碎哦。

7. 揉捏均匀，腌10-15分钟，腌牛肉，让每一片牛肉都裹上酱料和食用油是炒出嫩滑好吃的牛肉的关键。

8. 接着处理一下西兰花🥦，先去除梗部，再用小刀切下一小朵一小朵，如果太大朵可以对切，然后泡在面粉水或淘米水。

9. 趁腌牛肉这会，起锅热油爆香蒜片，加入黄瓜🥒片快炒，加入适量盐，加水煮开调中火煮10分钟，再加入牛筋丸煮8分钟，加盐，鸡精调味。如果有葱花可以加点葱花会更香哦）

10. 西兰花🥦洗净，放入锅中加点盐和油焯水10秒，捞出放入冷水或冰水中。这样西兰花就翠绿翠绿的～～

11. 先简单摆个盘😂

12. 起锅热油，油不用放太多，刚刚腌牛肉里面有添加油了。

13. 放入牛肉片快速翻炒8秒即可出锅。

14. 像这样，热锅热油后放入牛肉片迅速用筷子或勺子将牛肉片打散开，爆炒8秒马上出锅，这就是牛肉不柴嫩滑可口的关键。

15. 盛在碗中备用。

16. 另起锅热油，放入蒜片爆香

17. 放入焯好水的西兰花🥦翻炒

18. 然后再加一点热水加盖焖软一些（由于小孩喜欢吃软一些，所以我加点水再焖个5分钟，如果喜欢吃脆口的可以直接爆炒片刻加牛肉片）

19. 加入牛肉片翻炒均匀即可。

20. 加盐调味

21. 出锅装盘，西兰花🥦翠绿翠绿的，牛肉相当嫩滑，一点都不柴，小朋友都喜欢吃。