鸡翅根在一般的人感觉总比鸡大腿的肉少吃起来不过瘾,也比鸡中翅的油脂少吃起来不够润,料理上并没有这么讨喜,只要做点刀功的变化,鸡翅根也可以很讨喜。
用料
大葱 | 1根 |
鸡翅根 | 6个 |
白胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
姜黄葱油鸡翅根的做法
鸡翅根在厚的地方划刀,这样熟成的时间会比较一致。
大火热锅,放入鸡翅根,转小火慢慢煎出鸡油,鸡翅根两面焦黄。
大葱白切碎末。
鸡翅根盛起备用,锅底的鸡油再加些橄榄油,加入葱白碎,小火慢慢煸,葱白变软出汁。
加一小匙姜黄粉,与葱白碎拌匀。
下盐与糖调味。
煸好的葱油淋在刚刚煎好的鸡翅根上面,葱油香与鸡翅根的焦香味,葱油也让鸡翅根更润滑香甜。
小贴士
1. 鸡翅根在肉厚的部位划刀,可以使熟成的时间一致。
2. 大葱白切细碎,葱白炒透就会转甜。
3. 姜黄除了对身体好外,也让葱油呈现黄色,增加视觉效果,姜黄切忌不可多下,否则会反苦味。